Как приготовить в духовке

Какую купить духовку. Сайт о духовках

Приготовление говядины в духовке

Приготовление говядины в духовке может осуществляться по разному… Попробуем приготовить ростбиф в духовке.

Чтобы получить нежное мясо,  важно мясо не спалить, не пересушить и сохранить в нем максимальное количество сока, не позволив вытечь.

Перед тем как начать резать говядину, нужно дать ей остыть после духовки, то есть позволить соку, что внутри, между волокон, вернуться обратно в мясо и хорошенько напитать его.

Если разрезать раньше, из мяса выльется розовый сок, и оно будет жестким и сухим!

Приготовление говядины в духовке

Приготовление говядины в духовке

Для приготовления говядины в духовке нам понадобится:

– 500 г говядины для запекания (с жирком с одной стороны)
– ¼ ч.л чёрного перца
– ¼ ч.л. морской соли
– 2 ст.л. оливкового масла
– 3 крупные луковицы
– 2 головки чеснока

Порядок приготовления говядины в духовке:

Кусок говядины для запекания в духовке натереть морской солью и свежемолотым перцем, обмазать оливковым маслом и в большой сковороде на сильном огне подрумянить со всех сторон (по 2-3 мин с каждой стороны). Таким образом на мясе образуется корочка, не позволяющая соку легко вытекать из него.

Луковицы разрезать пополам, уложить в поддон. Вокруг выложить целые зубки 1 – 2 головок чеснока. На луковицы уложить мясо жирком кверху (жир будет плавиться и пропитывать мясо). Под мясом должен циркулировать горячий воздух, и луковицы этому способствуют, приподнимая его над уровнем противня.

Духовку разогреть до 350° F , 180° C и поместить туда говядину. Рассчет времени приготовления: на каждые 500г мяса 30 минут готовки при 180 С. По этой формуле мясо получается идеально прожаренным снаружи и сочное, розоватое внутри (при условии, что кусок мяса не уплощенный!).

Подготовка: 15 мин | Приготовление: 30 мин

На сайте есть и другие рецепты приготовления мяса в духовке.

 

загрузка...
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Какую купить духовку. Сайт о духовках. Рецепты для духовки © 2013 Копирование материалов сайта duhovka.org запрещено!